Quando viaggio, pianifico le mie giornate intorno al cibo. Sedersi davanti a un piatto di qualcosa di locale è importante quanto vedere i luoghi più famosi. Una visita alle Cinque Terre non è diversa. Esplorare il cibo è un modo soddisfacente per scoprire e apprezzare una ricca storia agricola che è ancora una parte importante di questa regione.
Quindi, non c'è bisogno di dire che il miglior cibo delle Cinque Terre è orgogliosamente locale. Ecco una panoramica delle specialità gastronomiche delle Cinque Terre che ti consiglio di provare quando visiti la Liguria.
Dal mare
Le Cinque Terre si trovano all'estremità orientale di una striscia di terra nella regione Liguria, in Italia. Questa regione costiera è nota in tutta Italia per le sue deliziose specialità di pesce e di pescato del giorno.
Acciughe: le preferite del posto
Le acciughe sono ovunque nelle Cinque Terre. Gli abitanti del luogo apprezzano le acciughe forti e salate che vengono conservate in barattoli. Ma le puoi trovare anche fresche e preparate in modo semplice.
- Marinate al limone per un antipasto leggero
- Al forno con le erbe per qualcosa di più sostanzioso
- Fritto leggermente e servito caldo con un bicchiere di vino bianco
A Monterosso si tiene addirittura una sagra dell'acciuga ogni estate, il che la dice lunga sull'importanza di questo pesce per la vita locale!
Specialità di pesce
Le acciughe sono le più famose, ma ce ne sono molte altre da provare.
- Cozze ripiene di erbe e formaggio (si tratta di una specialità spezzina, ma viene spesso servita anche alle Cinque Terre)
- Spaghetti con vongole in aglio e vino bianco
- Coni di frutti di mare fritti (fritto misto) che possono includere calamari, gamberi e acciughe – serviti come cibo di strada in locali da asporto spesso vicino ai porti.
- Torta di acciughe di Vernazza: Conosciuto localmente come Tian di Vernazza, con acciughe, patate e pomodori cotti al forno per produrre un pasto sostanzioso e saporito.
Ogni piatto è semplice e i frutti di mare sono al centro dell'attenzione.
Dove provare?
Monterosso ha una ventina di ottimi ristoranti proprio sulla spiaggia, sia nel centro storico che nella città nuova. Quale modo migliore di mangiare frutti di mare se non con vista sul mare! Anche i ristoranti di Vernazza sono fedeli alle loro tradizioni marinare.
Puoi trovare consigli in diversi articoli del nostro blog.
Dolci salati
Pesto: Il gusto della Liguria
Se hai vissuto sotto una roccia, forse non hai mai conosciuto questa salsa profumata e versatile a base di basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano e olio d'oliva. Può essere utilizzata come salsa o aggiunta a pasta, carne e pesce.
La Liguria è la culla del pesto e qui è molto diffuso.
L'ho provata con le trofie (un tipo di pasta), con gli gnocchi e spalmata sulla focaccia. Ogni volta il sapore era un po' diverso, ma sempre fresco e soddisfacente. A dire il vero, credo che sia ottimo su quasi tutto! Lo metto sui toast, nelle lasagne, nelle uova, nei panini, a volte lo mangio anche a colazione… cosa che qui in Italia non si fa!
Puoi anche partecipare a un divertente corso di pesto per imparare il metodo tradizionale con pestello e mortaio. È necessario uno sforzo manuale maggiore rispetto al frullare gli ingredienti, ma è anche più soddisfacente.
Dove provare?
Il Grottino a Riomaggiore è un locale accogliente con un'incredibile pasta ai frutti di mare e piatti al pesto.
Si può acquistare anche nei mercati, in tutte le gastronomie, nei supermercati e nei negozi specializzati.
Consiglio del posto: è un po' costoso e non si trova proprio nelle Cinque Terre, ma uno dei miei pesti preferiti in assoluto si trova in un piccolo negozio a metà del vicolo storico di Portovenere – La Botega del Pesto. Sono un ottimo regalo o un regalo per te stesso!
Focaccia e Farinata
Prima di trasferirmi in Italia, non mangiavo molto pane o cibi a base di pasta. Ma qui fa parte della vita quotidiana. Oltre alla pizza, dovresti provare anche la focaccia, un pane dorato e morbido con olio d'oliva e sale. Alcune versioni sono condite con rosmarino, cipolle, pomodori, acciughe o olive. Uno spuntino delizioso o un pasto leggero.
È facile da trovare (in qualsiasi panetteria) e costituisce uno spuntino perfetto per passeggiare nei villaggi.
Dove provare?
Per assaggiare la migliore focaccia, passeggia nel centro storico di Monterosso e fai un pranzo veloce da Il Frantoio a Monterosso.
Dolci
Preferisco i cibi salati e spesso salto il dessert, ma anche per me è difficile dire di no al dolce preferito dagli italiani, il fedele Tiramisù.
Ma se vuoi qualcosa di locale, prova la Crostata di Sciacchetrà, una crostata rustica ripiena di marmellata e arricchita con una spruzzata del famoso vino da dessert locale, lo Sciacchetrà. Il vino conferisce un sapore fragrante e leggermente alcolico che la distingue dalla solita crostata.
Anche le crostate al limone sono molto popolari qui, così come il Limoncino (un liquore al limone servito dopo i pasti come digestivo). Il limoncino viene anche aggiunto a dessert come la Torta al Limoncino. Questo soffice pan di Spagna aromatizzato al Limoncino è leggero, saporito e aromatico; è un modo perfetto per assaporare i limoni coltivati sulle terrazze sopra Monterosso e Riomaggiore.
Dove provare?
Non ci sono bar specifici per i dolci alle Cinque Terre, ma tutti i ristoranti e alcune caffetterie hanno un menu di dolci per assaggiare le prelibatezze. E naturalmente siamo in Italia, quindi non puoi dire di no al gelato! Uno dei preferiti è il gelato al basilico e al limone di Alberto a Corniglia. Anche la gelateria sulla strada principale di Vernazza (Vernazza Gelateria) è molto apprezzata.
I vini delle Cinque Terre
Le ripide terrazze delle Cinque Terre producono vini bianchi frizzanti, secchi e pieni di carattere. Il più famoso Sciacchetrà è dolce e dorato, prodotto in piccole quantità e difficile da trovare al di fuori della regione.
Ordinare il vino della casa è sempre una buona scelta. Spesso è locale e si abbina perfettamente al cibo.
Le cantine delle Cinque Terre sono note per la loro “viticoltura eroica”, con uve coltivate a mano sui terreni scoscesi. Visitare le cantine è un'attività molto popolare, soprattutto se ti piace la degustazione di vini con vista!
Consigli per mangiare alle Cinque Terre
- Cerca i piatti di stagione, perché i menu cambiano a seconda di ciò che è fresco.
- Fermati nelle panetterie per la focaccia, anche se non hai molta fame, puoi assaggiarne un piccolo trancio.
- Non trascurare il vino della casa, che spesso proviene da vigneti vicini.
- Prova a mangiare in un agriturismo locale (fattoria tradizionale che offre cibo e alloggio). Ti consiglio l ‘Ittiturismo Corniglia Sp4488. È perfettamente posizionato sulla collina con vista sul mare, tra Corniglia e Vernazza, lungo il sentiero escursionistico SVA.
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Pensieri finali
I migliori cibi delle Cinque Terre sono freschi e locali. Mangiare qui fa parte dell'esperienza tanto quanto i villaggi e i panorami. Acciughe, pesto, focaccia e vino raccontano la storia di questo luogo: il mare, le colline e le tradizioni tramandate da generazioni.
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