Patrimonio de la Humanidad y Parque Nacional de la UNESCO
Desde 1997, las Cinque Terre son Patrimonio Mundial de la UNESCO. Sólo un año después, se convirtió en Área Marina Protegida, y en 1999 era oficialmente Parque Nacional. Pero estas designaciones sólo arañan la superficie de su historia.
Durante más de mil años, la gente de aquí ha practicado una agricultura heroica. Trabajando contra la gravedad y la naturaleza para dar forma a laderas verticales en terrazas donde crecen uvas, aceitunas y limones. Los alimentos y productos forman parte de la identidad cultural tanto como las famosas ciudades.
¿El resultado? Un paisaje asombroso que no sólo es bello, sino único.
Cuando visites Cinque Terre, podrás serpentear por estas granjas a lo largo de antiguos caminos y senderos de peregrinación. Una oportunidad para conectar y apreciar esta historia cultural.
Agricultura heroica
En Cinque Terre, la agricultura heroica se ve en las estrechas terrazas excavadas en los acantilados, sostenidas por muros de piedra seca. Aquí los agricultores cultivan a mano vides, olivos y limones en terrenos que parecen casi verticales.
El milagro de los muros de piedra seca
Imagina 7.000 kilómetros (¡sí, kilómetros!) de muros de piedra seca que atraviesan acantilados y laderas para contener pequeñas parcelas de tierra de cultivo. Construidos sin argamasa, estos muros se elaboran con piedras locales y existen desde hace más de mil años. Los lugareños llaman «cia'n» a estos pequeños campos, y son el corazón del paisaje único de Cinque Terre.
Estas terrazas no son sólo un espectáculo. En ellas crecen aceitunas, uvas, limones e incluso alcaparras, sostenidos por puro trabajo manual y cuidados transmitidos de generación en generación. Hoy, mantener estos muros es una carrera contra el tiempo. El Parque Nacional de las Cinque Terre suministra incluso piedras para ayudar a los agricultores a evitar que se desmoronen.
Todo manual, todo el tiempo
Aquí no hay máquinas agrícolas industriales pesadas. El terreno es demasiado escarpado. Casi todo se hace a mano: Desde la siembra hasta la cosecha.
La única ayuda mecánica proviene de los carros monorraíl: pequeños trenes de un solo raíl que suben por las laderas transportando uvas, aceitunas y, a veces, personas.
Para ver más de cerca las granjas en terrazas, puedes recorrer los senderos que serpentean entre los pueblos. El sendero más bonito (Sendero Azul) conecta Monterosso con Manarola.
Un vino que merece la pena
Sciacchetrà: el oro líquido de Cinque Terre
Éste no es el típico vino italiano. El Sciacchetrà es un raro vino de postre elaborado con uvas secadas al sol. Es dulce, fuerte (con una graduación alcohólica de alrededor del 17%) e increíblemente limitado en su producción. Los lugareños suelen guardarlo para ocasiones especiales, pero si visitas una bodega, no seas tímido; puede que estén encantados de complacerte con una degustación.
Otros vinos que probar:
- Cinque Terre DOC: Vino blanco seco elaborado con uvas locales Bosco, Albarola y Vermentino.
- Pigiaùn y Rossese Bianco: variedades autóctonas casi olvidadas que algunos pequeños productores están recuperando.
- Vermentino: No sólo es una uva clave en Cinque Terre DOC, sino que algunos productores locales también embotellan Vermentino in purezza (100% Vermentino) en cantidades muy limitadas. Si ves una botella, pruébala: es crujiente, elegante y perfecta para acompañar los platos de marisco de la región.
Una de las mejores formas de saborear un vino de las Cinque Terre es después de un ajetreado día de turismo. En toda Italia, es costumbre celebrar las cosas buenas de la vida con un aperitivo por la tarde. Nuestros itinerarios ya preparados incluyen algunos de nuestros lugares favoritos en Riomaggiore, Vernazza y Corniglia, donde podrás disfrutar de esta costumbre local.
Visita Cinque Terre con la perspectiva local.
Incluimos una visita a 3 ciudades, sugerencias para el almuerzo, el aperitivo y la cena. También incluye opciones de visitas enoturísticas y culturales, rutas turísticas autoguiadas, notas culturales e históricas y dónde hacer fotos emblemáticas.
Los sabores de la costa
Aceite de oliva con vistas
La mayoría de los olivares de aquí no existen por comercio, sino por tradición. Aun así, algunos productores han empezado a embotellar su propio aceite de oliva virgen extra DOP Riviera Ligure di Levante.
El color del aceite es de un característico amarillo verdoso, y su sabor es ligeramente amargo y picante, con toques de almendra y hierbas. Se utiliza en abundantes lloviznas sobre la focaccia local y es un ingrediente fundamental para combinar la albahaca y los piñones en el pesto local.
El pesto, por cierto, se inventó en Génova. Se ha extendido por toda Liguria, y hay muchas clases de «cocina» para ayudarte a dominar el método tradicional del mortero para hacer esta deliciosa salsa.
Anchoas de Monterosso: El "Pan del Mar"
Si nunca te han entusiasmado las anchoas, ¡esto podría hacerte cambiar de opinión!
Gracias a las aguas saladas y limpias de Liguria, las anchoas de Monterosso son apreciadas por su perfecto equilibrio de salinidad y delicadeza. Tradicionalmente conservadas en sal (un método que se remonta a la Edad Media), estas anchoas pueden almacenarse hasta tres años. A los lugareños les encantan con aceite de oliva, ajo y orégano.
Si la idea de comer anchoas saladas te produce acidez, prueba la variedad fresca. También se pueden degustar en platos locales populares. Te recomiendo el «tian de anciue» (también conocido como «tian de Vernazza»). Tradicionalmente elaborado por familias de pescadores de Vernazza, las anchoas se colocan en capas con tomates, cebollas y patatas y se hornean hasta que los sabores se infusionan.
No te pierdas La Fiesta anual de la Anchoa en Monterosso, que se celebra el tercer fin de semana de junio.
Un camino perfumado: Limones y poesía en Monterosso
El poeta ganador del Premio Nobel Eugenio Montale, que pasó gran parte de su tiempo en Monterosso, era famoso por su afición a los limoneros. Durante la Fiesta Anual del Limón (que se celebra todos los años en mayo), la Pro Loco local es conocida por organizar un paseo guiado llamado «8.000 pasos en el aroma de los limones», que serpentea entre limoneros y lugares pintorescos.
En la Fiesta del Limón también encontrarás todo lo que tenga limón, como mermelada de limón, pasteles de limón y tartas.
También es un momento oportuno para probar el Limoncino (licor de limón) que se elabora localmente con cáscara de limón, alcohol, azúcar y agua. Más o menos lo mismo que el Limoncello. Pero si quieres ser purista, en esta parte de Italia nunca es Limoncello. Pide siempre Limoncino.
Por qué deberías quedarte un rato
Cinque Terre no es un lugar para ir con prisas. Te pide tiempo.
Es cierto que muchos visitantes vienen para 1, 2 ó 3 días y dan prioridad a la visita turística del pueblo. Pero para quienes deseen una experiencia envolvente, hay más cosas que descubrir y apreciar.
Recorre los senderos de los acantilados, serpentea por las granjas en terrazas, prueba los productos cultivados y cosechados con esmero, huele el aire perfumado de limón y conecta con una cultura viva que te invita a bajar el ritmo.
¿Estás planeando una escapada a Cinque Terre? Encontrarás todo lo que necesitas en nuestros itinerarios de Cinque Terre ya preparados (descarga inmediata en tu dispositivo).
Visita Cinque Terre con la perspectiva local.
Incluimos una visita a 3 ciudades, sugerencias para el almuerzo, el aperitivo y la cena. También incluye opciones de visitas enoturísticas y culturales, rutas turísticas autoguiadas, notas culturales e históricas y dónde hacer fotos emblemáticas.
Puede que también te gusten estos artículos:
