Les meilleurs restaurants de La Spezia ne sont pas toujours les plus populaires. Pourquoi ? Parce que nous avons un afflux de touristes qui vont dans les endroits les plus évidents et les plus pratiques. Beaucoup de grands restaurants se trouvent dans les petites rues secondaires ou à quelques minutes de marche de la ville. Il serait dommage de passer à côté de ces endroits fabuleux, alors continue de lire !
J’ai déjà écrit un autre article sur nos restaurants préférés à La Spezia. Celui-ci était basé sur l’ensemble du menu, du service et de l’atmosphère. Mais si tu es spécifiquement à la recherche d’une bonne pâte ou d’une bonne pizza à La Spezia, alors cette liste est faite pour toi !
Dans cet article de blog du Guide de l’initié, je vais partager notre choix des endroits où aller à La Spezia pour les meilleures pâtes et les meilleures pizzas.
Pour en savoir plus sur les autres possibilités de restauration à découvrir lors de votre visite dans la région, vous pouvez consulter le site suivant :
⇒ Le guide du voyageur affamé sur les spécialités culinaires des Cinque Terre
⇒ Guide alimentaire de la Ligurie que manger lors de votre visite a La Spezia Italie
Meilleure pizzeria - La Spezia
Le pain pizza remonte à des milliers d’années, mais dans son format moderne (avec des garnitures de fromage et de tomates), nous devons remercier les habitants de Naples. Aujourd’hui, il est presque impossible de se promener dans n’importe quelle rue d’Italie sans tomber sur une pizzeria.
La Spezia compte des dizaines de pizzerias et il y en a beaucoup qui sont décentes. Mais il y a quelques points forts qui méritent une mention spéciale.
Margherita e Le Sue Sorelle
Gamme de prix : €€ – €€€
Lieu : Collines de La Spezia
Adresse : Via Montalbano, 69, 19123 La Spezia, Italie
Tel : 348 073 7314
Margherita e Le Sue Sorelle est un restaurant traditionnel italien de style trattoria, spécialisé dans les pizzas et les saveurs locales de la Ligurie. Si tu penses que cela semble typique ou ordinaire, tu te trompes lourdement.
Cette trattoria joliment présentée se trouve dans les collines de La Spezia et vaut bien les 10 minutes de route hors de la ville. C’est un must si tu cherches une expérience de pizza créative, mais toujours vraiment authentique. Le charme humble et l’hospitalité des propriétaires et des hôtes (Alessandro et Barbara) sont incomparables et c’est pour cette raison (et bien d’autres) qu’il est devenu l’un de nos restaurants préférés à La Spezia.
Alimenter la réflexion : Nous avons pensé que Margherita e Le Sue Sorelle avait été nommé d’après une Nonna, ou pour honorer un membre de la famille (après tout, le restaurant appartient à la famille depuis plus de 50 ans). Mais nous avons été agréablement surpris d’apprendre que le nom est une touche créative, qui rend hommage à la célèbre pizza Margherita. Je pense qu’ils essaient de transmettre l’idée d’une famille de pizzas, chacune ayant une saveur unique. En personnifiant les pizzas, les propriétaires ont créé une identité mémorable et distinctive qui les distingue des noms de restaurants plus ordinaires que tu trouveras dans toute l’Italie.
Le menu de Margherita e Le Sue Sorelle comprend tous les suspects habituels (Napoletana, Diavola, Quattro Formaggi et autres classiques), mais Alessandro a habilement créé une expérience gustative plus sophistiquée avec une base de pizza carbonisée fine, mais aérée et croustillante.
Il y a aussi une carte élaborée de bières artisanales et des vins de toute l’Italie. Heureusement, Barbara est généreuse lorsqu’il s’agit de partager ses connaissances et d’aider à choisir un vin approprié pour accompagner ton repas.
Aliments à essayer
Le menu d’Alessandro est indubitablement italien, et les saveurs sont familières mais délicatement raffinées et équilibrées. Prends par exemple sa version de la pizza aux anchois et aux câpres (Futuro di Napoli). Au lieu d’un punch salé intense (qui n’est généralement pas ma pizza préférée), Alessandro a respecté les ingrédients traditionnels mais a créé une expérience gustative plus sophistiquée et harmonieuse.
Pour une expérience somptueuse, essaie leur Supergoloso qui est servi avec une mozzarella de buffle entière (Mozzarella di Bufala).
Pizzium - La Spezia
Fourchette de prix : € – €€
Emplacement : Près de la Piazzetta del Bastione
Adresse : Via Manfredo da Passano, 43, La Spezia, Italie
Tel : 0187 186 7130
Depuis que nous avons déménagé en Italie, nous mangeons probablement plus de pizzas que jamais auparavant. En partie parce que le choix en matière de nourriture non italienne est limité, mais aussi parce que nous sommes en mission pour trouver la meilleure pizza. As-tu déjà pitié de nous ? LOL.
Je n’aurai donc pas la folie d’affirmer que Pizzium est la meilleure pizza d’Italie, mais elle fait certainement partie des meilleures pizzas de La Spezia ! Ils rendent hommage à la pizza napolitaine (avec une pâte traditionnelle sans sucres ni graisses ajoutés) mais se démarquent par leurs garnitures créatives.
Venant d’Australie, je suis ouverte aux fusions et aux interprétations de plats classiques, c’est pourquoi je note Pizzium.
Aliments à essayer
Si nous l’aimons tant, c’est à cause des pizzas « régionales » avec des ingrédients frais qui reflètent les saveurs des différentes régions d’Italie.
Si tu te sens l’âme d’un aventurier, essaie le Lazio avec les fleurs de courgettes ou l’Ombrie avec la saucisse de Norcia. Comme je ne me lasse pas du chili, je suis généralement attirée par le Molise épicé !
Savais-tu que : Tu seras peut-être surpris d’apprendre que le choix de la boisson qui accompagne une pizza en Italie (pour la plupart des Italiens) est généralement… une bière !
Ces bières complètent souvent les saveurs des pizzas locales. Par exemple, une bière blonde légère et croustillante se marie bien avec une simple Margherita, tandis qu’une bière plus foncée et plus robuste peut résister à une pizza chargée de saveurs fortes comme le salami épicé ou le gorgonzola.
Autres options pour la meilleure pizza à La Spezia
Pizzium est une chaîne de restaurants que l’on trouve dans plusieurs villes d’Italie. Si tu veux quelque chose de plus local, voici quelques pizzerias alternatives à La Spezia :
- Tra Monti al Mare. €€. Pizza cuite au feu de bois dans les collines de La Spezia. La base de la pizza est de style napolitain. Ils ont un grand choix de saveurs de pizzas, mais d’une manière ou d’une autre, nous obtenons toujours la Salsiccia e Friarielli ou la Diavola Special !
Tra Monti e Mare 2.0
Tra Monti e Mare 2.0 est hors des sentiers battus et probablement peu connu des touristes. À notre avis, cela permet de vivre une expérience italienne encore meilleure, ET le personnel est vraiment sympathique et accueillant.
Tu peux y accéder par les escaliers (par exemple la Scalinata Lazzaro Spallanzani). C’est une montée qui prendra environ 15 minutes. Mais tu auras de superbes vues et la satisfaction de t’être ouvert l’appétit !
Le bus numéro 13 de Via Chiodo est aussi une bonne option ! Sinon, en cas de doute, attrape un taxi depuis le port ou la gare pour environ 10 €.
- Viva La Vida. €€. Viva La Vida est un restaurant et un bar modernes et animés, et l’ambiance y est excellente. Ici, la pizza est réalisée en œuvre d’art et avec une pâte napolitaine traditionnelle.
L’autre chose que nous adorons ici, ce sont leurs cocktails. Si tu aimes les cocktails acidulés, je suis sûre que tu seras impressionnée par leur authentique Paloma avec une tranche de fruit déshydraté et un bord salé !
Je dois admettre qu’il s’agit probablement d’un restaurant plus touristique avec des prix légèrement plus élevés, mais quoi qu’il en soit, cela mérite de figurer sur la liste des meilleures pizzas de La Spezia.
- La Pia Centenaria. €. Pour une pizza plus traditionnelle, il est difficile de passer à côté de ce favori de La Spezian. C’est aussi un endroit idéal pour essayer la farinata (crêpe de pois chiches) ou une focaccia de dessert. C’est aussi l’un de nos restaurants préférés à La Spezia.
Si vous souhaitez continuer à goûter aux saveurs ligures et à découvrir la culture culinaire locale, voici quelques circuits gastronomiques qui pourraient vous intéresser.
Meilleures pâtes à La Spezia
Les plats de pâtes typiques de La Spezia contiennent souvent des fruits de mer ligures. Mais si tu veux manger des pâtes vraiment traditionnelles (quelque chose qui peut être considéré comme des pâtes de La Spezia), alors voici un plat simple de testaroli et de pesto. Le testaroli est une pâte plate qui est généralement coupée en forme de carré ou de losange dont la texture est plutôt aérienne. Ce ne sont pas des pâtes typiques et je dirais presque que c’est plutôt une crêpe. Ce n’est pas un plat de pâtes que j’aime particulièrement, mais cela ne veut pas dire que tu ne l’apprécieras pas.
Une autre version de ce plat est le trofie al pesto qui est un plat de pâtes au pesto de Gênes. Les Trofie ne sont pas courants en dehors de l’Italie, mais ce sont de petites formes torsadées qui ressemblent à de petits bateaux.
Osteria Giobatta - La Spezia
Fourchette de prix : €€-€€€
Emplacement : Vieille ville, près des jardins publics
Adresse : Corso Cavour, 36, La Spezia, Italie
Tel : 0187 913847
La Spezia compte de nombreux restaurants traditionnels (et modernes) qui servent des pâtes comme « primi piatti » (premier plat). Il est difficile de dire où l’on trouve les « meilleures » pâtes à La Spezia, mais à la rigueur, je choisirais l’Osteria Giobatta.
Osteria Giobatta est un restaurant local traditionnel qui évoque des idées de glamour des années 1920 dans un élégant restaurant européen de style bistrot.
L’Osteria se trouve facilement sur le Corso Cavour et propose une cuisine d’excellente qualité et un menu petit mais authentique avec des plats de pâtes ligures à la clé. Ils obtiennent donc les meilleures notes pour servir des pâtes traditionnelles fraîchement préparées.
Aliments à essayer
Nos pâtes préférées sont les pansotti (pâtes de forme triangulaire remplies de ricotta, d’herbes et de blettes ou d’épinards). Les pansotti sont servis avec une sauce aux noix appelée salsa di noci. C’est un plat simple mais décadent qui est difficile à battre.
Je suis également un grand fan des taglierini aux moules. Ces moules viennent directement du golfe de La Spezia. Tu peux visiter les fermes de moules en bateau et découvrir par toi-même les anciennes traditions. (La visite comprend également une démonstration de fabrication de pesto… et une dégustation !!)
Culture locale: L’élevage des moules est une tradition ancienne ici, et le golfe de La Spezia (y compris Lerici et Porto Venere) est célèbre dans toute l’Italie pour la qualité de ses moules ! La plupart des restaurants proposent une sorte de plat de moules, généralement farcies (muscoli ripiene) avec du fromage et de la mortadelle.
Autres options pour Meilleures pâtes à La Spezia
Voici quelques restaurants alternatifs à La Spezia qui servent d’excellentes pâtes :
- Restaurant Vicolo Intherno. €€. Ce restaurant très fréquenté se trouve à proximité des marchés et au bout d’une rue secondaire. Tu peux manger à l’intérieur, mais lorsqu’il fait chaud, la ruelle confortable est une belle option en plein air. Ce restaurant familial est spécialisé dans les plats typiques, notamment les pâtes trofie al pesto de Ligurie ! Mais pour s’éloigner des plats de pâtes locaux, je te recommande les paccheri (pâtes en forme de gros tube) au ragoût d’espadon.
- Da Luigi in Piazza. €€. C’est juste à côté de l’un de nos endroits préférés pour prendre un café et des pâtisseries (La Casina). C’est un chef sarde qui travaille ici (ce n’est donc pas typiquement ligure, mais ne te laisse pas décourager par cette véritable expérience des pâtes italiennes). La fregula (petites boules de pâtes comme du couscous) est la raison pour laquelle je recommande cet endroit. C’est un somptueux plat de pâtes aux fruits de mer qui est savoureux et satisfaisant. Da Luigi’s ne lésine pas sur la taille des portions et sert toujours l’un des meilleurs plats de La Spezia !
- Antica Osteria Dei Camalli. €€-€€€. Pour quelque chose d’un peu différent, cette osteria propose des plats basés sur des recettes anciennes qui ont été soigneusement reconstituées pour le dîner moderne. Les raviolis et les gnocchis sont des plats qui datent des années 1800 !
- Amo Ristorante and Cocktail Bar. €€ – €€€. Est-ce que je pourrais laisser le meilleur pour la fin ? Amo Ristorante fait définitivement partie de nos restaurants préférés à La Spezia. Je n’hésite pas à recommander ce joyau italien moderne. Avec une nourriture de premier ordre et un service accueillant (le tout à des prix respectables), Amo se démarque de la foule. Pour les fruits de mer, ne néglige pas leur Spaghetto del Mare, et pour un plat de viande, je te recommande les pâtes farcies à l’agneau (Cappellacci ripieni).
Conseil important : Pour les restaurants plus décontractés comme les cafés, tu peux simplement passer et demander une table. Généralement, le personnel de service sera accommodant. Mais pour les restaurants en Italie, il est considéré comme poli (et parfois nécessaire) de faire une réservation.
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Récapitulation
La Spezia offre de nombreuses possibilités de pizzas et de pâtes, et nous n’avons certainement pas essayé tous les restaurants. Mais cette liste est basée sur notre expérience et constitue notre choix des meilleurs endroits pour manger des pizzas et des pâtes à La Spezia !
Nous continuons notre voyage culinaire ici et nous avons hâte d’essayer d’autres restaurants de pizzas et de pâtes à La Spezia, alors restez à l’écoute pour d’autres recommandations gastronomiques !
