Un site du patrimoine mondial de l'UNESCO et un parc national
Depuis 1997, les Cinque Terre sont inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. Un an plus tard, elles sont devenues une aire marine protégée et, en 1999, un parc national. Mais ces désignations ne font qu’effleurer la surface de son histoire.
Depuis plus de mille ans, les habitants de cette région pratiquent une agriculture héroïque. Ils travaillent contre la gravité et la nature pour façonner des collines verticales en terrasses où poussent des raisins, des olives et des citrons. Les aliments et les produits font autant partie de l’identité culturelle que les célèbres villes.
Le résultat ? Un paysage époustouflant qui n’est pas seulement beau, mais unique.
Lorsque vous visiterez les Cinque Terre, vous pourrez vous promener dans ces fermes en suivant les anciens chemins et les sentiers de pèlerinage. C’est l’occasion d’entrer en contact et d’apprécier cette histoire culturelle.
L'agriculture héroïque
Dans les Cinque Terre, l’agriculture héroïque se manifeste dans les étroites terrasses creusées dans les falaises, soutenues par des murs en pierres sèches. Les agriculteurs y cultivent des vignes, des olives et des citrons à la main sur des terres qui semblent presque verticales.
Le miracle des murs en pierres sèches
Imaginez 7 000 kilomètres (oui, des kilomètres !) de murs en pierres sèches qui courent à travers les falaises et les pentes pour retenir de minuscules parcelles de terres agricoles. Construits sans mortier, ces murs sont fabriqués à partir de pierres locales et existent depuis plus de mille ans. Les habitants appellent ces petits champs « cia’n » et ils sont au cœur du paysage unique des Cinque Terre.
Ces terrasses ne sont pas seulement un spectacle. C’est là que poussent les olives, les raisins, les citrons et même les câpres, grâce au travail manuel et aux soins transmis de génération en génération. Aujourd’hui, l’entretien de ces murs est une course contre la montre. Le parc national des Cinque Terre fournit même des pierres pour aider les agriculteurs à les empêcher de s’effondrer.
Tout manuel, tout le temps
Il n’y a pas de machines agricoles industrielles lourdes ici. Le terrain est trop escarpé. Presque tout est fait à la main : de la plantation à la récolte.
La seule aide mécanique provient des charrettes monorail : de petits trains à rail unique qui grimpent le long des collines en transportant des raisins, des olives et parfois des personnes.
Pour voir de plus près les fermes en terrasses, vous pouvez parcourir les sentiers qui serpentent entre les villages. Le plus beau sentier (Blue Trail) relie Monterosso à Manarola.
Un vin qui vaut la peine d'être grimpé
Sciacchetrà : l'or liquide des Cinque Terre
Ce n’est pas un vin italien comme les autres. Le Sciacchetrà (prononcé « shah-keh-TRAH ») est un vin de dessert rare fabriqué à partir de raisins séchés au soleil. Il est doux, fort (avec une teneur en alcool d’environ 17 %) et sa production est incroyablement limitée. Les habitants le réservent souvent pour des occasions spéciales, mais si vous visitez un établissement vinicole, ne soyez pas timide ; ils seront peut-être heureux de vous offrir une dégustation.
Autres vins à essayer :
- Cinque Terre DOC : vin blanc sec élaboré à partir des cépages locaux Bosco, Albarola et Vermentino.
- Pigiaùn et Rossese Bianco : des variétés autochtones presque oubliées que certains petits producteurs remettent au goût du jour.
- Vermentino : ce n’est pas seulement un cépage clé de la DOC Cinque Terre, mais certains producteurs locaux mettent aussi en bouteille du Vermentino in purezza (100 % Vermentino) en quantités très limitées. Si vous en voyez une bouteille, essayez-la : elle est vive, élégante et parfaite pour accompagner les plats de fruits de mer de la région !
L’une des meilleures façons de déguster un vin des Cinque Terre est de le faire après une journée de visite bien remplie. Dans toute l’Italie, il est de coutume de célébrer les bonnes choses de la vie en prenant un apéritif dans l’après-midi. Nos itinéraires prêts à l'emploi incluent certains de nos endroits préférés à Riomaggiore, Vernazza et Corniglia, où vous pourrez profiter de cette coutume locale.
Visite les Cinque Terre avec des informations locales.
Nous incluons la visite de 3 villes, des suggestions pour le déjeuner, l’aperitivo et le dîner. Comprend également des options de visites viticoles et culturelles, des itinéraires touristiques autoguidés, des notes culturelles et historiques, et les endroits où prendre des photos emblématiques.
Les saveurs de la côte
Huile d'olive avec vue
La plupart des oliveraies n’existent pas pour le commerce, mais par tradition. Néanmoins, certains producteurs de vin ont commencé à mettre en bouteille leur propre huile d’olive extra vierge DOP Riviera Ligure di Levante.
La couleur de l’huile est d’un jaune-vert caractéristique et son goût est légèrement amer et épicé, avec des notes d’amande et d’herbes. Elle est utilisée pour arroser la focaccia locale et est un ingrédient essentiel pour combiner le basilic et les pignons de pin dans le pesto local.
Le pesto a d’ailleurs été inventé à Gênes. Il a été largement adopté dans toute la Ligurie et il existe de nombreux cours de cuisine pour vous aider à maîtriser la méthode traditionnelle du pilon et du mortier pour préparer cette délicieuse sauce.
Anchois de Monterosso : Le "pain de la mer"
Si vous n’avez jamais été enthousiasmé par les anchois, ceci pourrait vous faire changer d’avis !
Grâce aux eaux salées et propres de la Ligurie, les anchois de Monterosso sont appréciés pour leur équilibre parfait entre salinité et délicatesse. Conservés traditionnellement dans le sel (méthode remontant au Moyen Âge), ces anchois peuvent être conservés jusqu’à trois ans. Les locaux les apprécient avec de l’huile d’olive, de l’ail et de l’origan.
Si l’idée de manger des anchois salés vous donne des brûlures d’estomac, essayez la variété fraîche. Vous pouvez également les déguster dans des plats locaux populaires. Je vous recommande le « tian de anciue » (également connu sous le nom de « tian de Vernazza »). Traditionnellement préparé par les familles de pêcheurs de Vernazza, les anchois sont mélangés à des tomates, des oignons et des pommes de terre, puis cuits au four jusqu’à ce que les saveurs s’imprègnent.
À ne pas manquer : La fête annuelle de l’anchois à Monterosso, qui a lieu le troisième week-end de juin.
Un sentier parfumé : Citrons et poésie à Monterosso
Le poète Eugenio Montale, lauréat du prix Nobel, qui a passé une grande partie de son temps à Monterosso, aimait beaucoup les citronniers. Pendant la fête annuelle du citron (qui a lieu chaque année en mai), le Pro Loco local est connu pour organiser une promenade guidée intitulée « 8 000 pas dans le parfum des citrons », qui serpente à travers les citronniers et les sites pittoresques.
La fête du citron est aussi l’occasion de trouver tout ce qui est citronné, y compris de la marmelade de citron piquante, des gâteaux et des tartes au citron.
C’est aussi l’occasion de goûter le Limoncino (liqueur de citron), fabriqué localement à partir de zestes de citron, d’alcool, de sucre et d’eau. C’est à peu près la même chose que le Limoncello. Mais si vous voulez être puriste, dans cette partie de l’Italie, ce n’est jamais du Limoncello. Demandez toujours du Limoncino !
Pourquoi vous devriez rester un peu plus longtemps
Les Cinque Terre ne sont pas un endroit où l’on se précipite. Elles demandent du temps.
Il est vrai que de nombreux visiteurs viennent pour 1, 2 ou 3 jours et privilégient les visites de villages. Mais pour ceux qui veulent vivre une expérience immersive, il y a plus à découvrir et à apprécier.
Parcourez les sentiers à flanc de falaise, serpentez à travers les fermes en terrasses, goûtez les produits qui ont été cultivés et récoltés à grand-peine, humez l’air parfumé au citron et entrez en contact avec une culture vivante qui vous invite à ralentir.
Vous prévoyez une escapade dans les Cinque Terre ? Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans nos itinéraires prêts à l'emploi pour les Cinque Terre (téléchargements immédiats sur votre appareil).
Visite les Cinque Terre avec des informations locales.
Nous incluons la visite de 3 villes, des suggestions pour le déjeuner, l’aperitivo et le dîner. Comprend également des options de visites viticoles et culturelles, des itinéraires touristiques autoguidés, des notes culturelles et historiques, et les endroits où prendre des photos emblématiques.
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